Atto Di Vito Mollica (Speisekarte)

Via Del Corso, 6, Firenze
+39 055 535 3555

Antipasti
Crudo di capesante con rapette e schie croccanti
42
Melanzana glassata al miso, cioccolato e lamponi
32
Porcini al verde, bitto, uovo morbido e aceto balsamico tradizionale
34
Terrina di foie gras, fichi e vermouth ambrato
42
Scampi marinati, pesche, yogurt e verbena
52
Asparagi, cipolla di certaldo, zabaione con capperi e dragoncello
32
Primi
Cappelletti ripieni di fiori di zucchina, olive celline e pinoli di san rossore
34
Risotto caprese con gamberi gobbetti marinati al basilico
46
Candele di gragnano con ristretto di scoglio e scorfano scottato
44
Linguine con arselle e caviale oscietra royal
55
Bottoni di anatra all'arancia con crema di sedano e spuma alle carot
38
"Corallini" gerardo di nola con cecino rosa e chiocciole di mare
38
Secondi
Sogliola dover, zucchine scapece e caviale oscietra
60
Dentice reale, cannolicchi, pomodori arrostiti e olive taggiasche
62
Secreto iberico joselito con susine e salsa al rafano
50
Piccione alla brace con rabarbaro e ribes
54
Carpaccio di controfiletto di wagyu a5 arrostito, armagnac e funghi estivi
78
In condivisione
Spalla di agnello fondente con fieno alla camomilla e bietolina (pp)
52

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